各復產復工企業：

近期，部分企業將陸續復產復工，并在單位食堂集中用餐，為進一步做好疫情防控工作，切實加強單位食堂食品安全管理，根據《關于切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情期間企業復產復工有關工作的通知》（渝肺炎組辦發〔2020〕24號）精神，結合我區疫情防控情況，經研究，現將有關事項通知如下，請遵照執行。

一、每天嚴格落實從業人員健康檢查制度，對工作人員開展健康檢查、體溫測量，并做好記錄，期間所有人員必須全程佩戴口罩。發現有發熱、咳嗽、乏力、胸悶氣短等癥狀的人員要立即停止上崗，及時到醫療機構就診和報告。作業時統一佩戴手套、口罩、防護鞋等。

二、切實加強食品及原輔材料采購管理，嚴格進行索證索票及進貨檢驗。堅決不采購、烹制、銷售未按規定檢驗檢疫、來源不明的畜禽肉類和野生動物及其產品（包含養殖產品），嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工制作菜品，確保食品燒熟煮透，嚴禁肉類生食。

三、禁止在食堂圈養和宰殺活畜禽。

四、加強餐飲具及工用具的清洗消毒。保持操作間清潔干燥，同時保持食堂空氣流通，定期對加工區域、就餐區域、人員通道進行清潔消毒，每餐用餐后及時清潔并做1次環境消殺。

五、實行分時分餐制。盡量實行個人單獨用餐，推行分餐盒飯制，倡導用餐人員自帶餐具，可采取分時段進餐，用餐人員之間保持1.5米以上距離并減少交談或送餐到宿舍、辦公室等方式減少人員聚集。取餐時人員必須佩戴口罩。

六、嚴格餐廚垃圾管理。在單位內設置打包盒和餐廚垃圾專用回收點，避免餐廚垃圾污染環境和傳播病菌病毒。

七、加強宣傳引導。教育引導員工注意個人衛生，每日佩戴口罩，與人交流保持1.5米以上距離，一旦出現任何身體不適應及時告知管理人員，及時就醫，積極配合相關部門的隔離治療和調查。

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????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 重慶市潼南區食品藥品安全委員會辦公室

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 2020年2月11日